展技能风采，促乡村振兴。近日，第二届全国乡村振兴职业技能大赛在贵州省贵阳市开幕。来自全国32个代表团的701名技能高手同台竞技、切磋较量，22名山西技能健儿征战全部11个赛项。

当日，乡村工匠技能技艺展示交流活动同步举行，沁州黄米醋、中阳剪纸、永乐桃木雕刻、黎侯虎……山西乡村特色工艺制作现场展示，山西乡村工匠名师在全国技能技艺大舞台亮绝活儿、展风采。

图为：第二届全国乡村振兴职业技能大赛开幕式现场

山西技能助力乡村振兴、高质量发展的展示备受瞩目，前来山西展区参观、交流的人络绎不绝。“真没想到，在沁县司空见惯的米醋走出来会如此受追捧。”宋俊鹏现场倒出米醋，供现场人员品尝。而展台上一瓶瓶包装精美的米醋展品也引出了一段沁州黄米醋的乡村振兴故事。

在中国，提起醋，人们最先想到的往往是山西陈醋，镇江香醋。但要说起小米醋，那就不得不提到沁县的沁州黄米醋，独特的环境和得天独厚的水资源酿造出了沁州黄米醋诱人的味道。

沁州黄米醋正是采用沁州特产黄小米和皇后泉矿泉水为原料，不含任何添加剂、色素，品质纯正，天然酿造，是极佳调味用品，深受人们的喜爱。

作为沁州黄米醋的第七代传承人，宋俊鹏精益求精，注重每个细节的把控。他说在所有程序中，醋酸发酵是酿造过程中最为关键的一步。

图为：第二届全国乡村振兴职业技能大赛乡村工匠技能技艺展示交流区山西展馆

在展示现场，宋俊鹏端着手中的米醋，向过往人群介绍米醋制作过程。“第一步处理原料，选用的沁州黄小米要求颗粒饱满，无杂质、无变质；然后用水搅拌均匀，堆放12个小时以上，夏天要摊开，冬天要堆起……第二步酒精发酵，第三步醋酸发酵，第四步熏醅淋醋，第五步加热灭菌，就制成了最初的醋。”听着介绍，过往的人们也体验到了传统酿造工艺的独特魅力。

大家品尝之后，对沁州黄米醋赞不绝口，纷纷大量购买。

一技在身，一条富路。近年来，沁县坚持把技能强身、技能富民作为基础性、战略性民生工程，全面实现乡村振兴必须要有一支高素质农民队伍，提升乡村建设品质。（郭学红、秦超）

原标题：第二届全国乡村振兴职业技能大赛沁州黄米醋实力“出圈”