黄河新闻网长治讯（记者冯庆）一碟陈醋，酸香绵长。在神农智华生物科技（山西）有限公司“智华天宝”醋业，一口口大缸整齐排列，一眼望不到头。揭开瓮缸上的玻璃盖，俯身探看，缸内是黑紫色的液体，一股醇厚的醋酸味钻进鼻子，绵绵不绝。

图为：“智华天宝”陈醋

“智华天宝”的醋，以老陈醋最为著名，工序繁琐，要经过“夏伏晒、冬捞冰”等工艺流程，陈酿一年以上。夏天晾晒蒸发水分，冬天捞取表面冰块，年复一年的岁月浓缩，最终酿就香、醇、浓、酸的6°、4.5°和3.6°等度数的陈醋。

酿好醋，料要精。“智华天宝”陈醋所需的高粱、麸皮、谷糠、大曲等主要原料均来自太行山绿色产区，每种原材料进入生产环节之前都要经过再次筛选和高温灭菌，使得产品原料从源头起便远离污染，确保了从土地到餐桌的绿色、安全。颗粒饱满的高粱，在经验丰富的老师傅们手中，要经历“蒸、酵、熏、淋、陈”5步、82道工序，少则一年，多则10年甚至更久，方能酿成有着“酸、香、甜、绵、鲜”独特滋味的陈醋。

图为：“智华天宝”陈醋

值得关注的是，该企业在采用传统工艺的基础上，大胆结合现代生物酿造技术，采用固态发酵法和太阳能陈酿技术，在最大限度地提高老陈醋各种营养成分的同时，加快了老陈醋的陈酿速度。特别是“夏晒三伏，冬捞三九”的自然醇化过程，除去一半以上的水分后，便能达到颜色黑紫，过夏不霉，过冬不冻，醋才能达到高浓度，诠释出绵、酸、香、甜融为一体的口感。

随着市场需求的不断增加，目前已上市的“智华天宝”品牌陈醋共有9个单品，在市场上，这个品牌的醋也凭借经济实惠、物美价廉的特点，收获一大波好评。

“智华天宝”陈醋产自神农智华生物科技（山西）有限公司，该公司作为带动我省油用牡丹产业扶贫、发展生物健康产业而投资组建的国有全资企业，主要以油用牡丹种植及深加工、野樱莓种植和深加工以及生态食醋酿造为主业。智华醋业公司是以生产和销售山西精品老陈醋为主的专业厂家，投产后年生产能力老陈醋5000吨，年销售收入可达4000余万元。