俗话说 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八意味着拉开了过年的序幕。在潞州区有这样一位做粥的市级非遗项目传承人，用时间熬粥，传承有序，他就是王勋亚。

图为：精心熬制

家住潞州区的王勋亚，今年48岁，是乐园八宝粥的第三代传人。他从小看着家里的长辈熬粥，再到自己亲手熬粥，八宝粥已陪伴他走过40余载。

“腊八粥在我国已经有了千百年的历史，我们家做腊八粥是爷爷从15岁开始做起的，后来，爷爷又传给了父亲，父亲又传给哥哥和我，到现在有几十年的历史了。”说起做粥，王勋亚感慨道。

腊八节，即每年农历十二月初八。 到了这一天，人们都要煮上一锅“腊八粥”，再腌一碗“腊八蒜”，来庆祝腊八节。 “腊八粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。如今粥的食材变化了很多，食材也远远超过八种，但唯一不变的是赋予人们平安、吉祥、五谷丰登的美好祝福。

顾客平改凤说：“他家这个粥，我从小就喝，小时候跟着家里的大人来喝，后来是带着家人来喝。现在喝粥的时候，便想起了儿时的味道。”

在熬粥过程中，王勋亚不时地用汤勺搅动着锅，他说煮开的粥，需要有人专门去照看，这是当年爷爷定下的规矩，也是为了防止粥在熬制过程中出现焦煳等现象，一碗熬好的粥，通常是六碗水才能熬煮一碗好粥。“每次熬粥时，就会想起长辈们经常跟我们说的话，一定要料足、火候到，不能偷工减料，要用心去熬，熬到时间，粥自然就成了。”王勋亚这样说。

做“腊八粥”要用到大米、糯米、花生、大枣、葡萄干、高粱米、豇豆、大麦仁等食材，经过一夜的浸泡，开火熬制，加入白糖或者红糖等配料，经过将近4个小时的熬煮，一碗带着年味的“腊八粥”就出锅了。

王勋亚说：“当年我爷爷学习熬制八宝粥是为了生计，到了我们这一代，已经变成了一种吃苦耐劳、诚信诚心的家风传承。如今，我们的孩子也开始跟着我们学习熬粥，希望他们将来也能把它发扬光大，走得更远。”

从跟着爷爷学一门手艺谋生，到如今王勋亚与哥哥王勋华成立了自己的饭店、粥店，从一碗粥，到数十道菜，从一个人打拼，到如今解决周边劳动力100余人。一百多年的时间里，见证了八宝粥的变迁与发展，同时也是许多家庭美好生活的缩影。

如今，这项非遗在王勋华、王勋亚兄弟的推动下，早已成为远近闻名的“上党名吃”，成了一道靓丽的美食名片。王勋亚表示，他们将继续把粥做下去，争取早日成为省级非遗项目，让更多的人认识地地道道的长治粥，也为宣传长治美食文化尽一份力。（李艳、张辉）

原标题：打造靓丽的美食名片——记市级非遗项目传承人、乐园八宝粥第三代传人王勋亚