“出锅咯！”伴着阵阵麦香，一屉屉“咧嘴笑”的黎城开花馍出锅了。2022年，“黎侯世家”黎侯虎开花馍推向市场后，产品便供不应求，受到广大客户好评，这也是黎城县打造有机旱作小麦种植、全麦面粉加工，直至上屉蒸出麦香四溢开花馍的小麦全产业链的生动缩影。

“开花馍是伴随每个黎城人一生的传统美食，从人生礼俗到岁时节令，几乎每个人在成长和生活中都有开花馍一路相伴。”手里提着刚购买的开花馍，居民王翠霞笑容满面地说，“如今黎城开花馍制作工艺更先进、原料更优质，同时又把传统特色充分保留，从而得到更多人认可和喜爱。”

开花馍又名“笼饼”，亦称“白银如意”，在黎城历史悠久。相传明太祖朱元璋小时家境贫寒，在马员外家帮厨时，偶然吃到顶部全开了花的馍，并大赞：“这白白的馍，真像一枝如意花。”后来传到民间，就将这种因放白糖而使白面更加洁白、自然开花的馍改称为“开花馍”了。至今黎城逢年过节，家家户户都要蒸食开花馍。花馍上不同图案自然代表着不同的寓意，也是对新年的一种祈福，这不仅增添了浓浓的年味儿，而且寓意着新的一年蒸蒸日上。

开花馍蒸制工艺独特、工序繁多、技术性较高。蒸馍讲究面粉自然发酵，凭经验勾兑碱水，蒸笼用麦秆铺底，这样蒸出的开花馍均匀绽放如花朵，吃起来口感甜糯、绵软筋实、麦香浓郁。裂开口的花馍预示着笑口常开、万事如意，也因此成了走亲访友的必备品。

2022年农历虎年，黎城县东阳关镇东黄须村“黎侯世家”开花馍产业化项目改扩建工程顺利开工。“我们不仅要让老百姓品尝到家乡的美食，还希望游客能在这里寻找过去的记忆，留住乡愁，享受田园风光的乐趣和重拾过去原生态生活的记忆。”“黎侯世家”开花馍公司负责人高东蕾介绍，该公司创建了农耕文化体验园和充满太行山民俗风情的阶梯式窑洞“太行人家”，重塑毛驴拉石碾磨面、手工开花馍等原汁原味的传统制作工艺，让游客体验到原生态的农耕饮食文化，并结合传统节日创建特色文化，让游客在体验中寻找过去的记忆，留住乡愁、乡情、乡音和乡风民俗。

感自然节律而成，蕴人文精神而丰。如今，已经走进黎城直播平台的开花馍广受欢迎，吸引更多人品尝美食的同时，也带动更多游客到黎城感受农耕农业文化。这不仅极大地促进了当地生态、康养、文化和旅游业态互促共融，也为黎城实现原生态绿色旅游、文化旅游和观光休闲旅游融合发展注入了新的活力与生机。（张瑞英）

原标题：黎城开花馍：美好生活蒸蒸日上