黄河新闻网长治讯：年关将至，到处弥漫着浓浓的年味，在黎城人的习俗里，过年前几天家家户户都会开油锅，炸年货，寓意来年生活红红火火、财源滚滚。虽然时代变迁，但在东阳关镇的黎侯世家食品有限公司现在依然坚持手工制作贺年食品，让年俗情怀延续下去。

图为：炸麻叶

走进黎侯世家食品有限公司院内，正赶上杨某聚在一起炸麻叶，大家忙里忙外，很是热闹。“麻叶步骤很多，先把盐水溶解好，为了口感好一点和面的时候撒一些芝麻，醒至10到15分钟，再用压面机压到我们想要的厚度，再切成五种花样，就是老百姓经常说的五花贡。”杨某边炸麻叶边对我们说。

只见杨某熟练的把切好的面片一捏，炸麻叶就成型了。现在准备工作就绪后，就可以下锅炸。油的好坏会直接影响麻叶炸出来的口感，所以会在这时拿出上好的油，把麻叶一个个小心的放进油锅，很快麻叶就泛起了金黄色，散发出阵阵香味，随着热油上下翻滚，不一会儿，镀上了一层“金”的麻叶就浮起来，杨淑亚看准火候，熟练地用漏勺儿一捞，香脆可口的麻叶看着就让人垂涎欲滴。

黄谷团也是人们过年必不可少的食物，在另一边的厂房里，公司负责人高东蕾带着工人加紧制作黄谷团，确保准时交付订单。“黄谷团是用糯米、紫糯米、黍米，还有高粱米好多种原料做成的，里边配的有糖和红豆，它软糯香甜，深受黎城老百姓的喜爱，过年的时候购买的人很多，都是提前预订的。炸麻叶、炸鸡蛋酥、炸丸子、蒸开花馍、蒸黄谷团是我们黎城人过年必备的吃食。虽然一整天忙里忙外，但是高东蕾和工人们都很享受制作传统美食的过程。”高东蕾说道。

图为：炸鸡蛋酥

东黄须村依托黎侯世家食品有限公司，以“新服务新零售”经营理念，丰富和提升消费者的生活质量，带动当地群众调整产业结构，种植1000余亩旱地小麦，供应黎侯世家公司生产面粉，加工面食。同时黎侯世家食品有限公司为村集体增加年收入45000块钱左右，带动周边150个村民就业，也带动周边种植大豆、玉米、高粱的农户增收5千到1万块钱。2023年，该公司准备在各个小区增加自动售卖机，方便广大群众购买到健康、卫生、安全的食品。

随着社会的发展，大家对年货食品的选择越来越多样化，而麻叶、鸡蛋酥、丸子、开花馍、黄谷团等传统年货食品却还依然出现在大家的视野中。这些传统年货食品是黎城人春节里不可缺少的“年货”，也是黎城人过年习俗里难以割舍的情愫。（李黛宁、任翔）