【网络中国节·春节】寻味长治年:灯糕馍
发布时间: 2022-01-21   |  来源: 黄河新闻网长治频道
 
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【网络中国节·春节】寻味长治年:灯糕馍

黄河新闻网长治讯(记者王青平 冯庆 张瑜 陈昊 王源 牛丽丽)飞禽走兽、花鸟鱼虫,造型百变、栩栩如生......在新春佳节来临之际,“灯糕馍”毫不意外又被长治人端上了餐桌,它不仅美观、可食用,还寄托了人们祛百病的愿望,层层叠叠,“步步登高”,色彩鲜艳,过年的仪式感满满。

“灯糕馍”是一种红枣馒头。在开工前,先和好面,将红枣、红豆等点缀之物洗净备用。接下来,就开始制作“灯糕馍”的“零部件”——“兔头”“石榴”“枣糕”。将面团分成面剂子,经过一番搓、捻、剪、切、捏等手法,一个活灵活现的“兔头”便从手中变出来了,令人情不自禁地想拿在手上把玩。至于“石榴”和“枣糕”,分别取一大一小面块将红枣围起,两指一捏即可。

紧接着,用一张圆形面饼作最底层,“兔头”“枣糕”“石榴”,一层叠一层。然后,搓一细细长条卷成两相切圆盘,用筷子往中间一夹,“四叶草”便成形了,再将“叶子”剪开,这时,它又变成了一个花蕊,将其放置最顶层,中间填入一颗枣,一个完整的“灯糕馍”就做好了。待蒸熟后,用棍子插起放在旺火上烤,噼噼啪啪的火苗窜起,将馍的表皮烤的酥脆不已,尝一块,“嘎嘣嘎嘣”的声音充斥整个口腔,炭火独特的烟味与一股麦香完美融合,细细咀嚼,淡而微甜,带给味蕾一种极致的享受。

[编辑:李倩]
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