【网络中国节·春节】寻味长治年:团子
发布时间: 2022-01-21   |  来源: 黄河新闻网长治频道
 
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【网络中国节·春节】寻味长治年:团子

黄河新闻网长治讯(记者王青平 冯庆 张瑜 陈昊 王源 牛丽丽)岁至腊月,年味正浓,长治的百姓也异常忙碌,家家户户都开始蒸团子,金灿灿的团子不仅软糯香甜,口感细腻,还暖胃养身,更寓意着团团圆圆,合家美满。

团子,俗称“黄蒸”,用发酵的玉米面包上红豆拌成的甜馅儿蒸制而成,是馅儿与面的合成体。在包制之前,先将红豆洗净煮烂捣碎成泥、玉米面和好备用,待一切准备工作完成之后,开始包“黄蒸”。取手掌大小的玉米面团,反复揉捏至圆饼状,再挖一勺半的馅儿放至饼皮中间,两手合拢如作揖般将“黄蒸”团成椭圆形,一个简简单单的团子就做好了。最后,将成品由内及外,一圈绕一圈整齐摆至蒸笼里。

伴随着蒸炉“轰隆隆”的响声,一团水蒸气蹿至蒸笼上方,烟雾缭绕之间,飘出一股玉米的清香,沁人心脾,仔细一闻,还夹杂着红豆的香甜。掀开笼盖,金灿灿的团子格外晃眼。不过,心急可吃不了热“黄蒸”,刚出笼的“黄蒸”表皮黏糊糊的,一不小心就会粘在唇边牙上,还会被烫得原地乱蹦。待微微晾凉之后,咬一口,表皮筋道绵软,内馅儿香甜可口,唇齿之间满是玉米的绵绸,既好吃又暖胃,不愧是五谷杂粮中的精品小吃,看来过年可真是少不了它!

[编辑:李倩]
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