黄河新闻网长治讯：心在一艺，其艺必工。在长子县第三届特色劳务品牌技能大赛中，丹朱镇东寺头村陈爱国以精湛厨艺获得“长子炒饼”特等奖，并荣获“长子炒饼技术状元”荣誉称号。为寻求成功秘诀，我们记者探访了陈爱国。

图为：陈爱国正在制作长子炒饼

8月12日，记者来到长子焦家猪头肉馆，看到了正在忙碌的陈爱国。只见他时而上下翻飞烙饼，时而飞刀切肉，时而大火烹制，一套工艺行云流水，很快一份色香味俱全的长子炒饼就热气腾腾地出锅了。食客品尝着这份美食，连连赞叹：“听说陈师傅拿了炒饼状元，今天特地慕名而来，味道确实很不错。”

收获如今的好评，需要的是长年累月的经验积累。“小的时候就喜欢做饭，后来当了学徒，最开始接触的就是咱们长子炒饼。”陈爱国告诉记者，为减轻家里负担，本着千金在手不如一技傍身的想法，十几岁就在饭店做学徒，看着一道道美食在师傅手中诞生，更激发了他对烹饪的热爱。为了增进厨艺，他进修了烹饪专业，全面系统学习了相关知识，并在实践中练就了精湛的刀工和勺工。“之前一直在太原开饭店，很多在太原的长子人都爱来我的饭店吃炒饼，就为了吃上一口家乡的味道。”陈爱国说。

此次技能大赛长子炒饼比拼共有72人参加，陈爱国赛前十多天就加紧练习，以确保能够展现出最好的状态。“长子炒饼有一套完整的工艺流程，摊饼、烙饼、切丝、炒饼，每一道工序都很有讲究，就连用什么食用油、什么部位的猪肉、切蒜薹的长度都是有要求的，工序不对，口味大不相同。”陈爱国介绍，炒炒饼既要把握好时间、火候、刀工，又要融入传统技艺，在连续多年的从业实践中也对一些工序进行了创新，为炒饼行业注入了新活力。

如今是长子焦家猪头肉馆面点总厨的陈爱国，除了炒的一道正宗的长子炒饼，炒菜、面点也不在话下，同事们认为陈师傅做出来的饭菜美味可口，很受顾客欢迎。“陈师傅的面食在我们饭店是有口皆碑的，特别是炒饼，顾客吃了都说好。”

谈及未来发展，陈爱国信心满怀：“这次获得特等奖，我非常高兴，很多人现在吃炒饼买得都是现成的饼丝，我想收几个徒弟，从烙饼教起，把我们长子炒饼的手艺传下去，让更多人尝到我们长子炒饼的特色。”陈爱国在平凡的生活中，始终坚守着自己的初心，用心用情追寻着舌尖上的美味，诠释着自己的人生价值。（建敏）

原标题：陈爱国：点滴用心 成就舌尖美味