2月16日，正月初七，走进潞城区潞华街道东贾村，空气中弥漫着浓浓的豆香。这是东贾村独具特色的年味儿。

临近晌午，村口老东家豆制品有限公司的生产车间内，负责人刘军红仍在忙碌。房间不大，整个人裹在浓得散不开的水雾里。从2002年开始做豆腐，刘军红坚持做传统的“浆水豆腐”。泡豆、磨浆、熬浆、点浆、压制……每一道工序都有讲究，而刘军红自家研制的浆水更是老东家豆腐口感的点睛之笔。

图为：工作人员制作豆腐

“浆水就是豆腐的灵魂所在，豆腐好吃不好吃，就看这一缸浆水。如果老浆沉淀的时间长了，豆腐就容易酸；如果沉淀的时间短，豆腐很难成型。” 行走在车间里，刘军红认真查看着每道工序。

东贾村是潞城区有名的“豆腐村”，家家户户都会做豆腐。走街串巷，老一辈人的辛勤劳作让东贾村的豆腐名声远扬；与时俱进，如今的东贾村豆腐也走上了企业化规模化生产的路子。2018年，刘军红成立潞城老东家豆制品有限公司，购置全新设备，建设现代化车间，昔日的小作坊如今变成现代化的生产厂房。自从潞城老东家豆制品有限公司成立后，东贾村的豆腐产业也从散户经营转变为集中化规模化生产，为乡村振兴再添新活力。

图为：工作人员在熬浆

“以前卖豆腐，是推着小车、靠吆喝。现在我们引进了现代化设备，虽然部分相对繁琐的工序被替代，但是在点浆这一块儿我们还是坚持用传统工艺。我们这有好几位师傅都是做了三四十年豆腐的老手，主要负责点浆、存浆这些重要环节。”刘军红说。

车间里雾气笼罩，几个模糊的身影穿梭忙碌着。每年一到腊月，潞城老东家豆制品有限公司的订单就会增加2至3倍，“浆水豆腐”每天的销量可达万余斤，主要销往市区及周边各个县（区）。“销量越大、牌子越响、客户越多，就越得操心。”刘军红介绍，这里的员工大多是有着多年磨豆腐经验的“老把式”，他们在各自岗位上用老手艺一起守护“浆水豆腐”的传统味道。

斜阳西下，前来拉货的车辆缓缓驶进公司。阳光在一块块豆腐上撒下金黄，也撒下一片希望。（马慧荣）

原标题：锦绣中国年丨“豆腐村”里的特色年味儿