1月17日清晨6时，天还未亮，上党区荫城镇王坊村76岁的原排常已忙活起来，烧水、和面、拌馅……前一天河南的一位老顾客打电话订购了200个黄蒸，所以她得抓紧时间做。不一会儿，来帮忙的人陆陆续续进屋，屋子里越来越热闹。

图为：精心和面

图为：包黄蒸

图为：把握好时间才能蒸出好的黄蒸

黄蒸是长治的一种传统美食，以往每到春节临近，家家户户蒸黄蒸是乡村里的一道别样风景，也是许多人的乡愁记忆。然而，随着时代的变迁，自己动手蒸黄蒸的人越来越少，想购买的人却日益增多。原排常恰好有这门手艺，所以即便年龄大了，她也非常乐意蒸黄蒸，满足大家的购买需求。

“我们王坊村的黄蒸远近闻名，家家户户都会蒸，在明清时期就是有名的小吃。”原排常笑着说。原排常蒸的黄蒸继承了当地的传统做法，再加上后期的改良制作，味道正宗很受欢迎，许多人慕名前来购买。其实，原排常曾是一名村医，退休后她又当起了绣娘，创办了大唐绣坊手工制品有限公司，因为大家喜欢吃她蒸的黄蒸，所以她又做了起来。

图为：上锅蒸

图为：新鲜出屉

黄蒸虽然好吃，但是蒸黄蒸的过程可并不容易。“包黄蒸的时候，我们要先拿一块面团在手心里团一下，然后添上准备好的馅料，再把口捏成椭圆状。”说话间，只见原排常两手交替来回轻捏，很快黄蒸的外表变得光滑，接着就可以上锅蒸了。原排常说，蒸的时间也很有讲究，时间长了它会裂，时间短又不容易熟，把握好时间才能保证黄蒸的口感和品质。

原排常回忆，以前一到过年，家家户户都会蒸黄蒸，蒸好后会放进缸里储存，从腊月吃到正月天，蒸着吃、烤着吃、煮着吃。如今，人们的生活方式发生了改变，餐桌上的食物也日益丰富，原排常希望能将蒸黄蒸的手艺传承下去，让更多人爱吃黄蒸，不忘家乡的味道。（丁德令、牛红岩）

原标题：年味儿，包裹在甜甜的黄蒸里