巷子美食，是最接地气、最爽口、最青睐的味道，在长治各条街巷中，深藏着众多你我还不知道的美味。本期《巷子美食》，小编给您强烈推荐一家好吃的丸子店——牛氏猪肉丸子。

这家店位于甜水巷，已经开了七年，主卖品是他家风味独特的猪肉丸子，另外还有酥肉、夹馅。附近的人们经常来这里买上四五块钱的丸子当零嘴，店里一般冬天生意较好，顾客都会囤许多的丸子、酥肉回家做菜，夏天店里还会卖长治特色的卤味绿豆凉粉。

店里全天开门，基本上来买丸子都能看见老板全透明的制作流程。将肥瘦相间的猪肉剁成碎肉末，然后把鸡蛋、切得细碎的姜、蒜末和调好的辅料和进猪肉馅中搅拌，这时猪肉丸子的味道已经足够鲜美了。老板的刮肉丸技巧十分熟练，先把一些猪肉馅儿握在手中，再将手掌握成拳头状，让猪肉从虎口慢慢溢出，用小勺把肉馅儿刮成一个个紧致嫩滑的丸子，下入炸得滋滋作响的油锅中。等个四五十分钟，把炸得金黄酥脆的丸子捞起，用大漏勺掂一掂放进干净的盆里。客人来买时，老板把外皮酥脆可口、里面香嫩无比的猪肉丸子装袋打包。不管是干吃还是回家做饭加进菜里，十分有嚼劲儿的牛氏猪肉丸子都是你的不二选择！（黄河新闻网长治频道 摄影：陈昊）