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潞城甩饼:长治人值得炫耀的美食
发布时间: 2024-08-24   |  来源:

山西上党(今长治)地区流行着一种特色美食——驴肉甩饼,因起源于潞城,故又称潞城甩饼。其吃法是用精面粉烙好小薄饼,然后卷上腊驴肉,配上葱花、椒盐等佐料,油汪汪、香喷喷、不软不硬,满口回香。

潞城甩饼背后有一个有趣的传说。唐明皇李隆基任潞州督察府别驾时,曾在潞城县微服私访,主仆二人在一家拉面火烧铺歇脚。两人点了拉面,结果伙计在和面时水放多了,拿不住又不小心将面团掉在油盆里,店主灵机一动将面团擀成圆饼撒上椒盐,因为面团有收缩性,擀一擀就要甩一甩,等到饼薄厚均匀之后放在打火烧的鏊上烙制。饼熟起锅后,李隆基赞不绝口,忙问是什么饼?店主支支吾吾回答不上来,李隆基便说,饼是甩圆的,就叫“甩饼”吧。后来,李隆基登基后到潞州视察,点名要吃甩饼,此时店主才知道原来的顾客竟然是圣上。李隆基吃罢并为店铺题了招牌,至此甩饼成为小店招牌小吃。

时至今日,潞城甩饼依然是上党地区的一张名片,小小一张饼成为潞城人可以炫耀的美食,也赋予了它特有的文化。饼代表圆融汇通,驴肉价高卷的是良心,葱白代表的是聪明,年轻人吃甩饼是长智慧,老年人吃甩饼是增福添寿。(苑新阳)

原标题:潞城甩饼


[编辑:邢璐霞]

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潞城甩饼:长治人值得炫耀的美食

山西上党(今长治)地区流行着一种特色美食——驴肉甩饼,因起源于潞城,故又称潞城甩饼。其吃法是用精面粉烙好小薄饼,然后卷上腊驴肉,配上葱花、椒盐等佐料,油汪汪、香喷喷、不软不硬,满口回香。

潞城甩饼背后有一个有趣的传说。唐明皇李隆基任潞州督察府别驾时,曾在潞城县微服私访,主仆二人在一家拉面火烧铺歇脚。两人点了拉面,结果伙计在和面时水放多了,拿不住又不小心将面团掉在油盆里,店主灵机一动将面团擀成圆饼撒上椒盐,因为面团有收缩性,擀一擀就要甩一甩,等到饼薄厚均匀之后放在打火烧的鏊上烙制。饼熟起锅后,李隆基赞不绝口,忙问是什么饼?店主支支吾吾回答不上来,李隆基便说,饼是甩圆的,就叫“甩饼”吧。后来,李隆基登基后到潞州视察,点名要吃甩饼,此时店主才知道原来的顾客竟然是圣上。李隆基吃罢并为店铺题了招牌,至此甩饼成为小店招牌小吃。

时至今日,潞城甩饼依然是上党地区的一张名片,小小一张饼成为潞城人可以炫耀的美食,也赋予了它特有的文化。饼代表圆融汇通,驴肉价高卷的是良心,葱白代表的是聪明,年轻人吃甩饼是长智慧,老年人吃甩饼是增福添寿。(苑新阳)

原标题:潞城甩饼