黄河新闻网长治讯：在长子县县城西环路与丹朱西街交汇处，有一家不起眼的小店，店外风格古朴，店内窗明几净。这家店的主人，便是刚刚获得长子县第三届特色劳务品牌技能大赛“长子猪头肉技术状元”的赵峰。近日，记者走进这家小店，探寻这位“猪头肉匠人”的成长故事。

图为：“长子猪头肉技术状元”赵峰正在调制猪头肉

小的时候，赵峰家里经济条件不宽裕，餐桌上偶尔出现的猪头肉和散发的香味，让他垂涎欲滴。每当品尝那薄如蝉翼的猪头肉时，他便感到非常满足，也是从那时起，萌生了将来从事猪头肉行业的想法。

为了实现自己的理想，十八岁那年，他毅然放弃继续求学，决定拜师学习制作猪头肉。他的这一选择，虽然赢得了父母的支持，但也出现了不少反对的声音。然而，赵峰的内心却无比坚定，他渴望在这个领域创造出属于自己的价值。“我相信，只要我用心去做，就一定能在猪头肉行业里闯出一片天地。”他在心里默默地对自己说。

赵峰开始从最基础的洗碗、刷锅、打杂做起，直到三年后才开始接触猪头肉加工。猪头肉，这一道长子传统美食，其制作看似容易，实则蕴含着很深的技术。从猪头的挑选、炖煮、刀工的掌握，再到调料的搭配，每一个环节都要非常精细、用心。“刚开始煮猪头肉的时候找不到门道，煮不出香味，就自己一遍遍地煮，一遍遍地试，煮得不好就重新再来，并且走访长子其他猪头肉馆，然后回来自己琢磨怎么才能更好吃。”赵峰不甘示弱，暗自较劲，开始了漫长而艰辛的探索之旅。

经过多年钻研，赵峰终于在2009年学有所成，出师开起了自己的猪头肉馆。赵峰加工的猪头肉，不论从刀工、还是口味，都深受广大顾客喜爱。为打造自己的品牌，赵峰2019年注册了“赵峰猪头肉”商标，令人意想不到的是短短几年后的2024年3月赵峰猪头肉就获得了长治市名吃研究会颁发的“上党名吃”称号，这项荣誉的获得，对于赵峰而言，只是他前进道路上的一个新标识。

为了增进交流、切磋技艺，赵峰报名参加了长子县举办的第一届特色劳务品牌技能大赛。当年，由于缺乏经验，赵峰制作的猪头肉并没有获得评委们的青睐，看着别人精湛的技艺，赵峰深知高手如云，内心既羡慕又充满斗志。比赛结束后，赵峰便总结经验，精进技艺，终于在今年举办的第三届特色劳务品牌技能大赛中夺得“长子猪头肉技术状元”。“虽然现在取得了一些成绩，但我不能停下脚步，还需要不断进步，不断钻研，这样才能给食客带来更多惊喜，才能更好地将我们长子美食传承下去。”赵峰十分谦虚。

谈到未来的规划，赵峰的眼中闪烁着坚定的光芒。“我希望通过抖音、快手等直播平台，把长子猪头肉的故事讲好，让更多的人认识、了解长子猪头肉。同时也希望更多人加入长子猪头肉这个行业，把地方特色美食传承下来，让长子猪头肉走出全国，走向世界。”

“长子猪头肉技术状元”不仅是一个称号，更是一种认可。赵峰坚守着传统的工艺和匠心，为之付出了不懈的努力，在平凡的岗位上创造出了不平凡的业绩。（陈雨彤、和红波）

原标题：赵峰：专注匠心品质 演绎舌尖美味