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黄河新闻网长治讯：“黄芽菜”是襄垣人对皂芽菜的称呼，皂芽菜就是皂荚树的嫩芽，因为皂荚树刚扎出的叶子是黄色的，所以襄垣人习惯上就叫它黄芽菜。黄芽菜的时令性很强，太嫩的时候，是吃不出味道的；长大了的时候，吃着就发柴咬不动。只有黄芽长到两三寸光景的时候，才是最好吃的时候。而黄芽饺子则是襄垣人爱吃的一道时令美食。（贾霄星）
[编辑：贾霄星]
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黄河新闻网长治讯：“黄芽菜”是襄垣人对皂芽菜的称呼，皂芽菜就是皂荚树的嫩芽，因为皂荚树刚扎出的叶子是黄色的，所以襄垣人习惯上就叫它黄芽菜。黄芽菜的时令性很强，太嫩的时候，是吃不出味道的；长大了的时候，吃着就发柴咬不动。只有黄芽长到两三寸光景的时候，才是最好吃的时候。而黄芽饺子则是襄垣人爱吃的一道时令美食。（贾霄星）
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