“出锅喽！”1月30日，记者来到黎城县艺源花馍工作室，正赶上一锅花馍出炉，层层水蒸气夹杂着枣香、面香，扑鼻而来，整个房间内弥漫着香气。红色的福袋、金黄的锦鲤、粉色的富贵花……色彩鲜艳、造型各异、制作精致的花馍，令人不禁拍手叫绝。

过年蒸花馍是我国北方地区的传统民俗之一。每到腊月，多年制作花馍的手工艺人江金原总会用蒸花馍的形式喜迎新春。“今年创作的带有‘龙元素’等吉祥寓意的花馍特别受欢迎，订单供不应求，已经排到年三十了。”江金原说。只见一块小小的面团被她熟练地揉、擀、搓、捏、压，不一会儿就展现出花馍雏形，随后她再用剪刀、筷子等工具进行修饰加工，一只呆萌可爱的“发财龙”花馍就呈现在大家面前。

花馍造型以花鸟鱼虫、飞禽走兽等为主，代表着对美好生活的追求和祝福。如今，花馍无论制作方法、配料，还是上色方面，都有了更多创新。

“和面、发酵、揉面、捏花、蒸制，花馍制作每一道工序都需要精益求精。”江金原介绍，“醒面时，要掌握好时间和温度，确保不变形、不干裂，保证湿润光滑。蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而不变形、不起泡。同时，我们还要紧跟市场潮流，在保证花馍口感细腻醇香的同时，采用果蔬汁调色，不仅使产品营养健康，还赋予了花馍更丰富的色彩，满足了广大客户的需求。”

每年春节前，预定花馍的顾客络绎不绝，大家把对亲人的祝福和对新年的美好祝愿融入到各式各样的花馍中。

江金原说：“今年是龙年，像‘龙盘’‘发财龙’等造型的花馍都深受新老客户的喜爱，目前已经接到很多订单，我们正在加班加点制作。”

“有了花馍，就有了年味儿。我是这里的老顾客了，她家制作的花馍不仅色彩鲜亮，而且营养丰富，我们买得放心，老人、小孩都喜欢吃。”从市区赶来提货的市民张程程说。

目前，附近不少村民在江金原的影响和带动下纷纷走出家门，加入到制作花馍的队伍中，以此来增加收入。

“以前在家摸索着蒸馍，做成啥样就是啥样。现在在艺源花馍工作室做花馍，每一步都有规范教程，还有很多创新手法，像做艺术品一样。”村民李丽脸上洋溢着自豪感和幸福感，“在家门口每个月能挣2000元左右，还能照顾家里，这样的生活我很满足。”

展望新的一年，江金原有着更明确的规划与期待，她表示：“今年计划扩大店面规模，打造集生产、展示、体验于一体的综合性文化空间，让更多人参与到学习制作传统美食当中。同时，作为既好吃又好看的非物质文化遗产，希望利用电商渠道，把黎城特色花馍推广到全国各地的餐桌上。”

工作室内暖意浓浓，热气腾腾的水蒸气映衬着江金原专注的身影，她正凭借精湛的手艺与独特的创意，将传统的花馍工艺转化为创业致富的新路径。（李盼）

原标题：巧手做花馍 “蒸”出幸福年