春节临近，记者走进黎城县西仵镇西仵村市级非物质文化遗产项目“马记芝麻糖制作技艺”糖坊里，一股清甜的糖香扑面而来，师傅们正分工协作、有条不紊地忙碌着。

图为：分切糖段

“马记芝麻糖制作技艺”糖坊是已有45年制作技艺的老作坊，也是黎城县的特色冬令食品，2022年被认定为市级非物质文化遗产。在当地老百姓中还流传着一句谚语：“过年吃根芝麻糖，一年更比一年强。”这不仅是许多人童年的记忆，更是一种乡愁。

“别看一根小小的芝麻糖，制作过程却极其复杂。其采用传统手工制作工艺，以玉米、大麦芽、芝麻为原料，经过蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖、拉糖条、粘芝麻等十余道工序制作而成，酥脆可口，齿颊留香。其中，拉糖条环节最关键，既要保证室内的温度还要保证湿度，同时需要四个人反复抻拉多次才能完成。把每根芝麻糖拔出大小不一的蜂窝状，这样做好的芝麻糖吃起来脆而不碎、甜而不腻、黏而不粘，深受百姓喜欢。”王师傅边拉糖条边说。

图为：粘芝麻

“每年深秋到次年初春的4个月时间里，是芝麻糖的生产旺季。每天加工芝麻糖200余斤。”马记芝麻糖传承人马峻强说。

小小芝麻糖，闯出了大市场。马记芝麻糖已销往北京、河南、河北、云南、广州等地，深受消费者的喜爱。

原标题：老糖坊里的新年味儿——记市级非物质文化遗产项目“马记芝麻糖制作技艺”糖坊