探寻潞酒再次崛起的奥秘
发布时间: 2023-09-01   |  来源: 长治日报
 
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清晨的阳光透过薄雾,洒落在端庄古朴的仿汉阙楼牌上,遒劲有力的“潞酒”愈发显得恣意洒脱。越过大门,漫步于潞酒文化大道,两侧颇具年代感的定制酒坛,上面刻有历代名人为潞酒写下的诗篇。行至炎帝广场,凝望手捧高粱、谷穗的炎帝像,仿佛回到那段酒意飘香的岁月。

穿过工业园区,潞酒文化园广场上机器轰鸣,旅游酒店、游客接待中心、旅游公厕等已建设完成,四周配套设施趋于完善……新建的文化园正以昂扬的姿态等待八方宾客到来,探索潞酒再次崛起的奥秘。

图为:潞酒文化园炎帝广场气势宏伟

隽永:香飘万里醉半山

长治,古称潞州,是历史上著名的酿酒之地。这里气候湿润,四季分明,水源充足,加之土地肥沃,酿酒所需要的粟、高粱等农作物在此生长繁盛,为潞酒生产提供了必备的原材料供需,为潞酒千年流芳提供了甘泉沃土。

潞酒,是中国白酒重要的源流,享有很高的声誉,与汾酒共为山西酒界的鼎立支柱。李贺、王昌龄、王安石、杨万里、苏轼等古代著名诗人歌咏潞酒的诗词,更是形成了具有潞酒特色的诗酒文化。2016年,长治潞酒入选山西省第五批非物质文化遗产代表项目。

“潞酒历史悠久,至今约有1500年的历史,《山西通志》《物产志》《北齐书》均有记载。”长治市潞酒有限公司董事长、潞酒非遗传承人之一王敬宇说,“品潞酒,品的不仅是酒的醇香,还仿佛置身于历史长河中,与古人推杯换盏,品味时光的味道。”

“宫里府外灯连彩,街头巷尾笙和歌。夜阑霜起归者少,陌路相逢醉人多。”唐玄宗曾任潞州别驾3年,潞州一带连年丰稔,人民安居乐业,各县酿酒业发达。唐玄宗即位后,视潞州为发迹之地,并3次回访潞州,以“潞酒”大宴父老,“潞酒”至此名闻天下。

宋代时“潞酒”的酿制工艺更为成熟,声名远播,当时已形成了自己的营销网络,北过东阳关到冀,南下经天井关到豫,东至小南天到鲁,西行出翼城经晋南到陕,这些都是太行山与外界接触的主要通道。由于古代运输不便,勤劳的酒商靠肩挑把一担担潞酒运送出去,古诗“潞酒一过小南天,香飘万里醉半山”正是由此而来。

传承:古法酿造誉天下

潞酒甘醇清澈、酒质精良,深受人们喜爱。潞酒将传统古法酿造技术和现代生产工艺结合,让它在激烈的白酒市场竞争中独树一帜。其以优质的高粱为原料,以豌豆、大麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂,采用地缸发酵,清蒸二次清工艺,清蒸流出的酒进行分级储存、勾兑出厂的生产工艺。潞酒有着浓郁的梨香味,晶莹透明,香味扑鼻,入口绵绵,清香纯正,沁人肺腑等特点。

千载佳酿传古今。然而,时间留给潞酒的不仅有经年不绝的赞誉,也有太多遗憾。据史料记载,曾有“鲜红碧绿潞酒”存于世,均为潞酒中的珍品,可惜其酿造工艺早已失传。这杯清酒,带着千年的历史风韵从悠长的岁月中走来,裹挟着飒爽甘醇的酒风和长治人抹不去的乡愁,见证了中华酿酒技艺的博大精深。

如今,走进潞酒有限公司的地下酒窖,可以看到酒窖四壁和酒坛上都生长着一层厚厚的酒菌。这种有益菌的持续生长,既源于这座建于1953年的酒窖几十年来一直保持着13℃至14℃的恒温和70%的潮湿度,也源于潞酒有限公司坚持传统工艺酿酒,将每班每次烧出的酒都进行编号在此储藏,以保证酒的品质。储酒的陶罐和外界空气长期循环利于酒菌生长,也为潞酒赋予了香浓醇绵、入口即化的口感。几十年前的味道在唇齿间留香,封存已久的陈酿就是潞酒故事的讲述人,而随之生长的这些“酒胡子”,成为潞酒有限公司生产工艺的传统性和延续性的有力证明。

迸发:文旅融合焕新生

一段历史记录一个时代的变迁,一个企业见证一个时代的发展。

进入新世纪,潞酒有限公司应运而生,这为潞酒的发展带来新的生机和活力。公司坚持传统古法与现代工艺相结合,通过科研技术深化和现代管理体制构建,让潞酒有限公司的现代化企业建设步伐走得更加有力。

2013年,年产1万吨潞酒的潞酒工业园区开工建设。这个融农耕文化、潞州文化、酒文化、古法酿酒传承、现代科技研发和生产工艺于一体的工业园区,为潞酒叩响了长足发展的大门,成为潞酒发展史上的光辉一页。

2017年12月22日,潞酒工业园区举行开窖封坛大典,受到各方瞩目。潞酒,这一穿越千年、历经考验的中华文化瑰宝,在新时代绽放异彩。

“潞酒历史悠久,与潞酒相关的历史故事、文化韵事不胜枚举,让更多人走进这里,了解潞酒文化、品尝潞酒佳酿、观看潞酒酿造工艺流程,唯有如此,才能让潞酒走得远、走得好。”王敬宇介绍,今年3月份以来,潞酒有限公司在长子县委、县政府的大力支持下,在县文旅局的指导下,积极开展潞酒文化园创建工作,为3A级景区创建做准备。

“酒企发展离不开酒的文化,弘扬千年酿酒文化,既是对非遗项目的保护和传承,也是对酒企品牌美誉度和知名度提升的过程。”长子县文旅局局长张明表示,“景区+工业园区”的发展模式将实现“以旅促产,产旅共赢”的局面,从而使潞酒迸发出更鲜活的生机和长远的影响力。

上党潞酒,天下少有。1974年,潞酒获“山西名酒”称号;1999年,长治市潞酒有限公司被认证为“中华老字号”;2004年,“潞酒”被评为“全国食品行业知名白酒信誉品牌”称号……秉承“千年潞酒、永世传承”的理念,绵香醇厚的潞酒在匠人的精心酿造与守护中,继续书写着属于自己的传奇故事。(张瑞英)

原标题:酒香千载韵味浓


[编辑:李倩]

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清晨的阳光透过薄雾,洒落在端庄古朴的仿汉阙楼牌上,遒劲有力的“潞酒”愈发显得恣意洒脱。越过大门,漫步于潞酒文化大道,两侧颇具年代感的定制酒坛,上面刻有历代名人为潞酒写下的诗篇。行至炎帝广场,凝望手捧高粱、谷穗的炎帝像,仿佛回到那段酒意飘香的岁月。

穿过工业园区,潞酒文化园广场上机器轰鸣,旅游酒店、游客接待中心、旅游公厕等已建设完成,四周配套设施趋于完善……新建的文化园正以昂扬的姿态等待八方宾客到来,探索潞酒再次崛起的奥秘。

图为:潞酒文化园炎帝广场气势宏伟

隽永:香飘万里醉半山

长治,古称潞州,是历史上著名的酿酒之地。这里气候湿润,四季分明,水源充足,加之土地肥沃,酿酒所需要的粟、高粱等农作物在此生长繁盛,为潞酒生产提供了必备的原材料供需,为潞酒千年流芳提供了甘泉沃土。

潞酒,是中国白酒重要的源流,享有很高的声誉,与汾酒共为山西酒界的鼎立支柱。李贺、王昌龄、王安石、杨万里、苏轼等古代著名诗人歌咏潞酒的诗词,更是形成了具有潞酒特色的诗酒文化。2016年,长治潞酒入选山西省第五批非物质文化遗产代表项目。

“潞酒历史悠久,至今约有1500年的历史,《山西通志》《物产志》《北齐书》均有记载。”长治市潞酒有限公司董事长、潞酒非遗传承人之一王敬宇说,“品潞酒,品的不仅是酒的醇香,还仿佛置身于历史长河中,与古人推杯换盏,品味时光的味道。”

“宫里府外灯连彩,街头巷尾笙和歌。夜阑霜起归者少,陌路相逢醉人多。”唐玄宗曾任潞州别驾3年,潞州一带连年丰稔,人民安居乐业,各县酿酒业发达。唐玄宗即位后,视潞州为发迹之地,并3次回访潞州,以“潞酒”大宴父老,“潞酒”至此名闻天下。

宋代时“潞酒”的酿制工艺更为成熟,声名远播,当时已形成了自己的营销网络,北过东阳关到冀,南下经天井关到豫,东至小南天到鲁,西行出翼城经晋南到陕,这些都是太行山与外界接触的主要通道。由于古代运输不便,勤劳的酒商靠肩挑把一担担潞酒运送出去,古诗“潞酒一过小南天,香飘万里醉半山”正是由此而来。

传承:古法酿造誉天下

潞酒甘醇清澈、酒质精良,深受人们喜爱。潞酒将传统古法酿造技术和现代生产工艺结合,让它在激烈的白酒市场竞争中独树一帜。其以优质的高粱为原料,以豌豆、大麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂,采用地缸发酵,清蒸二次清工艺,清蒸流出的酒进行分级储存、勾兑出厂的生产工艺。潞酒有着浓郁的梨香味,晶莹透明,香味扑鼻,入口绵绵,清香纯正,沁人肺腑等特点。

千载佳酿传古今。然而,时间留给潞酒的不仅有经年不绝的赞誉,也有太多遗憾。据史料记载,曾有“鲜红碧绿潞酒”存于世,均为潞酒中的珍品,可惜其酿造工艺早已失传。这杯清酒,带着千年的历史风韵从悠长的岁月中走来,裹挟着飒爽甘醇的酒风和长治人抹不去的乡愁,见证了中华酿酒技艺的博大精深。

如今,走进潞酒有限公司的地下酒窖,可以看到酒窖四壁和酒坛上都生长着一层厚厚的酒菌。这种有益菌的持续生长,既源于这座建于1953年的酒窖几十年来一直保持着13℃至14℃的恒温和70%的潮湿度,也源于潞酒有限公司坚持传统工艺酿酒,将每班每次烧出的酒都进行编号在此储藏,以保证酒的品质。储酒的陶罐和外界空气长期循环利于酒菌生长,也为潞酒赋予了香浓醇绵、入口即化的口感。几十年前的味道在唇齿间留香,封存已久的陈酿就是潞酒故事的讲述人,而随之生长的这些“酒胡子”,成为潞酒有限公司生产工艺的传统性和延续性的有力证明。

迸发:文旅融合焕新生

一段历史记录一个时代的变迁,一个企业见证一个时代的发展。

进入新世纪,潞酒有限公司应运而生,这为潞酒的发展带来新的生机和活力。公司坚持传统古法与现代工艺相结合,通过科研技术深化和现代管理体制构建,让潞酒有限公司的现代化企业建设步伐走得更加有力。

2013年,年产1万吨潞酒的潞酒工业园区开工建设。这个融农耕文化、潞州文化、酒文化、古法酿酒传承、现代科技研发和生产工艺于一体的工业园区,为潞酒叩响了长足发展的大门,成为潞酒发展史上的光辉一页。

2017年12月22日,潞酒工业园区举行开窖封坛大典,受到各方瞩目。潞酒,这一穿越千年、历经考验的中华文化瑰宝,在新时代绽放异彩。

“潞酒历史悠久,与潞酒相关的历史故事、文化韵事不胜枚举,让更多人走进这里,了解潞酒文化、品尝潞酒佳酿、观看潞酒酿造工艺流程,唯有如此,才能让潞酒走得远、走得好。”王敬宇介绍,今年3月份以来,潞酒有限公司在长子县委、县政府的大力支持下,在县文旅局的指导下,积极开展潞酒文化园创建工作,为3A级景区创建做准备。

“酒企发展离不开酒的文化,弘扬千年酿酒文化,既是对非遗项目的保护和传承,也是对酒企品牌美誉度和知名度提升的过程。”长子县文旅局局长张明表示,“景区+工业园区”的发展模式将实现“以旅促产,产旅共赢”的局面,从而使潞酒迸发出更鲜活的生机和长远的影响力。

上党潞酒,天下少有。1974年,潞酒获“山西名酒”称号;1999年,长治市潞酒有限公司被认证为“中华老字号”;2004年,“潞酒”被评为“全国食品行业知名白酒信誉品牌”称号……秉承“千年潞酒、永世传承”的理念,绵香醇厚的潞酒在匠人的精心酿造与守护中,继续书写着属于自己的传奇故事。(张瑞英)

原标题:酒香千载韵味浓