黄河新闻网长治讯（记者冯庆 实习记者张震）6月26日，山西北门河边餐饮管理有限公司公园店及万达店成功通过“4D食品安全现场管理体系”验收，成为长治市首家通过此评审的火锅企业。长治市潞州区市场监督管理局副局长田伟，长治市饭店餐饮烹饪行业协会会长张建峰，长治市旅游协会会长肖贵海到场见证。

图为：山西北门河边餐饮管理有限公司公园店及万达店“4D食品安全现场管理体系”验收现场

“4D厨房”即餐饮管理做到“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，通过分区、分类、分层、分颜色等系列操作流程将厨房工作区域做到四分、五定、四统一、一清洁。走进北门河边涮肉的厨房，像是走进了精心陈列的展厅。该公司自今年5月初开展“4D厨房”创建工作，经过50天的不断培训和内部管理流程改进，饭店的后厨操作间与仓库的面貌焕然一新。在饭店的后厨操作间，地面干净整洁，厨具放置井然有序，厨房排水明沟改成暗沟，菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上，一切科学规范井井有条，每件物品各归其位，每个岗位责任到人，饭店规章制度、操作规程都清晰地展示在墙上，员工的职责一目了然。原料被贴上标签分类冷藏，既方便员工存取使用，又避免肉类交叉感染，所有餐用具都一一摆放在“固定仓位”。在饭店的仓储区，所有食品原料、调味品均分类管理，分类放置在食材架上，并严格划分区域，保证进出货秩序规范，进一步保证了食品质量。

期间，与会人员共同参观了该公司“4D厨房”。山西北门河边餐饮管理有限公司总经理张治介绍，“4D现场安全管理体系”的引入，改变了原来的现象，在创造和维护厨房良好工作环境的同时，有效保障了食品安全，让顾客吃得更加放心。

图为：4D厨房

图为：参观操作间

参观期间，张建峰表示，“4D”不仅仅是标签标贴整齐划一，更重要的是侧重于以科学的方式，在提高工作效率的同时节约企业生产成本。田伟希望，北门河边涮肉餐饮继续不断严格标准，将4D管理应用到日常工作中，强化团队管理，守护消费者舌尖上的安全，为广大客户提供最优质的服务，为长治市餐饮业高质量发展贡献力量。

图为：表彰“4D厨房”创建期间表现突出的工作人员

图为：合影留念

此外，该公司还表彰了“4D厨房”创建期间表现突出的工作人员。