俗话说，食不厌精,脍不厌细。好的食物一定离不开好的烹饪工具，经得起时间考验的武乡县南坪村砂锅是食客们的不二之选。

在武乡县洪水镇南坪村山西赵俊丰金砂锅制造有限公司，赵俊丰正在做烧制砂锅前的准备工作。当地农户以烧砂锅为业者居多，流传着"十岁小儿捏砂盆、八十老翁烧砂盆"的俗语。

赵俊丰是长治市第三批非物质文化遗产项目代表性传承人，14岁开始跟随爷爷和父亲上窑学徒，到今年已是42个年头，见证了砂锅的起起落落。

图为：赵俊丰烧制砂锅

每天5时，砂锅作坊的炉窑火点起来了。赵俊丰将晒干的半成品一件件在窑上码放好，然后用铁杆将铁盖子移来盖上。烧制砂锅时需要1000摄氏度以上的高温，炉火熊熊燃烧时，红色的火苗蹿了出来，呼呼作响，几米外都能感受到炉火的高温。

赵俊丰介绍，清同治年间，他的先祖发现洪水镇卧龙头村周边有大量粘土，很适合制作砂锅，于是开始学习砂锅制作技术，经过多年的制作，他们将传统单一的黑砂锅改为银色砂锅，使产品更加美观、不易炸裂，做饭不变味，熬药不变性，最终成为第一代砂锅技艺传承人。

1981年，赵俊峰跟随爷爷和父亲开始学习制作砂锅，多年来在制作过程中，积极探索，不断创新。不仅在外观上增加砂器的精细度，雕刻各种造型，使产品具有观赏、实用、收藏、旅游留念等多种价值，而且在产品性能上不断改进，增加了产品的透气性，延长了产品使用寿命。

近些年，随着环保理念深入人心，再加上制作砂锅的生产厂家越来越少，曾经一度受到冷落的砂锅重新受到市场的青睐。现在，他做的砂锅，不仅在周边很有口碑，还远销省外。

赵俊丰介绍，制作砂锅是一门技术活、细致活、体力活，主要包括原料加工配制、砂锅成型、作坊营造等20多道工序，其产品看似粗糙、简单，但要把所有工序学到“家”，制作出一件坚固耐用的产品，一般都需要学习七八年。目前，从事这门手艺的村民仅15人，而其中掌握了全套技术的仅有6位五十岁以上的村民。

“我从小看着父亲和师傅们做砂锅长大，现在这门手艺面临失传，我感到很惋惜，想把这门手艺传承下去，让更多的人知道南坪村砂锅。” 2010年，在当地政府的支持下，他成立了山西赵俊丰金砂锅制造有限公司，赵俊丰说：“接下来，我打算培养一批对砂锅制作感兴趣的年轻人，把砂锅这门手艺传下去，让下一代还能再有砂锅用。”谈及未来，赵俊丰充满了信心。（张玲、李阳鸿）

原标题：武乡南坪砂锅 从守护到创新——记市级非遗项目代表性传承人赵俊丰