老爷山上品“茅台”
发布时间: 2021-12-01   |  来源: 黄河新闻网长治频道
 
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作者:王占禹(笔名绛水),曾任长治市委宣传部副部长,长治日报社社长、高级编辑,中国散文家学会会员)。

老家朋友来电,告诉我老爷山下建起个酒厂,酿造出酱香型白酒,品牌“晋丞御仙”,人称“小茅台”。

家乡屯留被誉为“米粮川”,乡亲们勤劳智慧,酿酒历史悠久。所酿的酒都与汾、潞二酒同一根脉,属于清香型,还没听说过酱香型。得知这一信息,我不由得惊奇,与几位老友相约去参观。天公不作美,雨下个不停,这件事搁在心上多日未能成行。

重阳节过后十几天,太阳终于露出笑脸,手机屏上出现催促的信号,几人乘车前往。时值金秋,满目璀璨,田野里镰刀嚓嚓,马达轰鸣,车子犹如驶在丰收节的交响乐律动中。

行至上莲开发区村北拐弯处,车上的老作家、市文联原副主席刘重阳摆了下手说:“停车!停车!”我问:“咋啦?”他回答:“到啦!”打开车门,淡淡的酒香顺风飘来。爬上一个小坡,一幢两层小楼竖立面前,门庭挂着“山西晋丞酒业有限公司”的牌子,写着“酒”字的几十口大缸排了长长一行。大家的目光瞬间转向老刘,戏谑他不愧是“酒仙”,坐在车上都知道这里是酒厂。老刘笑道:“咱们是奔着酒来的,眼睛打不到,鼻子也应该闻到。”

说笑间,从楼里走出一个敦实的中年人,他边介绍自己叫韩满军,边一一握手,热情地把我们领到楼上办公室。坐下后,老韩客气地说:“欢迎老同志,上门来指导!”市记协主席宋怀乐赶忙说明来意:“韩厂长,你们酿造出酱香型酒在咱市独一份,谋划不一般,创新有故事,我们是慕名来参观学习的。”老刘直言快语:“客套话不说,瞧人家老韩就是个干将!干成了酒厂要看,酿出了美酒要品,看了才心里明白,品了才尝出味道,也不妨给他提点好建议。”他说话不拐弯,逗得大家都乐了,满屋子荡漾起笑声。

韩满军人憨厚,话实在。他说他是农民的儿子,“草根族”出身,“田禾地”长大,赶上好时候,上过几年学;走进新时代,胆才壮起来。习近平总书记提出“实现中国梦”,他也有梦,要活出新时代的人样儿;习近平总书记讲“创新创业创造”,他也要创出个新时代的新天地。他做矿工攒下点钱,跑运输挣了些钱,不能揣着钱活清闲,要用这些钱干正事,对自己是拓展新路,对社会是感恩回报。

说起办酒厂,他说他放了把野辘辘。老婆不放心,说他挣了点钱烧哩,儿女们也担心,劝他不要莽撞。当时他心里也没底,只是想挑担水还得跑到井上,不放辘辘咋能绞上水来。再说,当矿工有过井下历练,跑运输摸过市场行道,放开双脚才能走出路来,甩开双手才能干出事来。不走不干只会坐吃山空,蜕变成闲汉。区委区政府号召开发新产业,在生产原粮基础上搞深加工,上莲开发区引资上项,创造发展环境,有了机遇就要抓在手里。这里有处闲置多年的废弃粮站,他就放胆投资,租赁下来,创办酒厂。聊到这里,他说他是这样想的:上莲地利特别,属于屯留产粮大区,相邻沁县、襄垣,历史上曾是晋、冀、鲁、豫的客商驿站和交通咽喉,所辖老爷山为儒、佛、道三教同居之地,被称之众神之山和神话之乡,每年前来朝拜的人络绎不绝,如今被打造成闻名遐迩的旅游景点,卖酒会有市场。上莲环境优越,当年刘、邓首长所指挥的著名上党战役就决胜在老爷山上,为人民所缅怀的红色纪念地,知名度高,影响力大;现在这里是屯留的经济开发区,在发展上享受政策优惠,前景广阔。上莲生态优良,自然优美,拥有得天独厚的老爷山森林大公园,既是观鸟赏兽的好去处,又是空气新鲜的大氧吧,而且水质有着不同于别处的清冽和甘甜,酿出的酒一定差不了。他说他把这些话讲给老婆和孩子,得到了他们的理解和支持。

真是人不可貌相。满军一脸憨厚,满脑智慧,做事张驰有度,说出话来有理有据。老刘打趣道:“照你这么说,办厂顺风顺水,不费周折就酿出了酒。”“哪能呢?蛇钻窟窿蛇知道,碰到的难事太多了。我说优势是对立信心,克服困难是坚定信心,刘老问到我的痛处了!”他掰着指头,说起了一路走来的艰辛:

就说酿造什么品质的酒吧?我开始瞄得是清香型,山西是汾酒之都,长治是潞酒之乡,就近学习取经方便,引进技术、设备和工艺也省劲,但是一调查市场,仅本市就有几十家这样的酒厂,加上民间小作坊超过百家,咱再上是依葫芦画瓢,重复生产。于是下太行,跑全国,了解到生产酱香型酒在山西是空白,在北方几省也屈指可数。特别是走访了贵州茅台酒厂,让我眼界大开,要做就要做全国顶尖的,要干就要干当地没有的。但是,做酒的关键是水质,茅台酒的酿造靠赤水河,咱不能跑几千里去贵州拉水吧?我到水利部门查阅资料,了解到长江、黄河等主要河流都发源于昆仑山,从地表上找不到与赤子河一样的水,兴许能从地下找到。我的决心下定,投资十几万元打了一眼700多米的深井,所取水样经市饮用水检测机构检测,达到了酿造酱香型酒的标准。”

酿造酱香型酒的原料一是小麦,二是糯高粱。当地种植小麦,制作高温曲不是问题,所用的优质糯高粱是红缨子高粱,产自贵州当地,必须预先订购。1斤糯高粱酿2两酒,需求量大,价格也不菲,我今年在自家的承包地里试种了几亩小红缨子高粱,如果试验成功,将在当地推广。

把荒废多年的废弃粮站改造成酒厂,又是一场硬仗。这座粮站是大跃进年代的产物,建在一个半坡上,前低后高,上下梯形,既要推倒一些老房子,又要铲高垫低四面取平,还要严格按照茅台酒厂的部局进行规划,重新设计建造。一千多米面积的酿车间建成后,要打造48个发窖池,池底和四边砌的条石要求品质高,必须从贵州省的产地拉来,可费了大劲。另一个千米灌装线车间,所购设备从山东、四川、贵州、河南四个省引进,安装也是项大工程。好在这里依山碹有18孔旧窑洞,过去是储粮库房,经过根基加固和拆墙架梁,改造成了千米储酒大库。我的经营办法是‘先治里,后治皮。’自2017年租赁建厂,已投入资金两千多万元,突出上硬件,搞内建,在车间、仓储、设备、工装、作业流水线“五脏”建好达标后,尽快投入生产。下一步植树种花,拆墙透绿、硬化、亮化、美化厂区环境。

生产一起步,我们把产品质量视为企业生命,抓在手上不放。从选料、进料、配方、制曲、蒸煮、发酵、勾兑、贮藏等30道工序、165个工艺环节上,严格标准和管理,把好每道关口,做好每个细节。人家茅台酒厂有‘五年茅台,十足匠心’的经营方略,我们紧朝这个目标努力。首先派出员工,到茅台酒厂进行培训;其次请进师傅,来厂里传艺指导;三是建立规章制度,认真依章操作;四是组织岗位练兵,开展技术竞赛。攻关不负抓精准,功夫用足见匠心。我厂生产的晋丞御仙酱香酒,先后取得上级质检部门的营业执照,行政审批部门的生产许可证,海关技术中心的优级酒检测报告。年产量达到500吨,挺进市场受到消费者欢迎。

最让我高兴的是,酿出了酱香酒,锻炼出一批人。酒厂招收的工人大多是当地农民,他们从田间走进车间,学到了手艺,提升了素质,增加了收入。过去外出打工的农民也有些回归家乡,如今住在山上有活干,守住家门挣到钱。这里的农民生长在红色土地,受到红色文化的熏陶,做人实受,为人忠厚,渴望学习才艺,努力重塑自己,为企业发展筑起了根基,注入了活力。看到他们对美好生活的向往,我感到肩上沉沉的份量。

……

韩满军的娓娓道来,触心动情,一路传奇。仿佛引着我们攀登一座高山,去领略巅峰的灵动气象;又好似把我们带入一本书内,去探秘造酒者的工匠精神。

午餐安排在老爷山国际酒店,上桌的酒是“晋丞御仙”,打开瓶盖,浓浓酒香扑鼻,芬芳溢满餐厅。老刘抿了一口赞道:“我率申纪兰事迹报告团到省城作报告,省城朋友请我喝茅台,来到老爷山也品尝到茅台的味道。”宋怀乐张口赋来:“品流霞于齿唇,振精神于自求,思风发于胸臆,创大业于神山。”我禁不住心潮澎湃,耳畔又响起“针锋相对,寸土必争”的伟人敇令,眼前呈现大地沸腾的七彩斑斓。

这是新时代的创新驱动。

这是奋斗者的铿锵脚步。


[编辑:邢璐霞]

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老爷山上品“茅台”

作者:王占禹(笔名绛水),曾任长治市委宣传部副部长,长治日报社社长、高级编辑,中国散文家学会会员)。

老家朋友来电,告诉我老爷山下建起个酒厂,酿造出酱香型白酒,品牌“晋丞御仙”,人称“小茅台”。

家乡屯留被誉为“米粮川”,乡亲们勤劳智慧,酿酒历史悠久。所酿的酒都与汾、潞二酒同一根脉,属于清香型,还没听说过酱香型。得知这一信息,我不由得惊奇,与几位老友相约去参观。天公不作美,雨下个不停,这件事搁在心上多日未能成行。

重阳节过后十几天,太阳终于露出笑脸,手机屏上出现催促的信号,几人乘车前往。时值金秋,满目璀璨,田野里镰刀嚓嚓,马达轰鸣,车子犹如驶在丰收节的交响乐律动中。

行至上莲开发区村北拐弯处,车上的老作家、市文联原副主席刘重阳摆了下手说:“停车!停车!”我问:“咋啦?”他回答:“到啦!”打开车门,淡淡的酒香顺风飘来。爬上一个小坡,一幢两层小楼竖立面前,门庭挂着“山西晋丞酒业有限公司”的牌子,写着“酒”字的几十口大缸排了长长一行。大家的目光瞬间转向老刘,戏谑他不愧是“酒仙”,坐在车上都知道这里是酒厂。老刘笑道:“咱们是奔着酒来的,眼睛打不到,鼻子也应该闻到。”

说笑间,从楼里走出一个敦实的中年人,他边介绍自己叫韩满军,边一一握手,热情地把我们领到楼上办公室。坐下后,老韩客气地说:“欢迎老同志,上门来指导!”市记协主席宋怀乐赶忙说明来意:“韩厂长,你们酿造出酱香型酒在咱市独一份,谋划不一般,创新有故事,我们是慕名来参观学习的。”老刘直言快语:“客套话不说,瞧人家老韩就是个干将!干成了酒厂要看,酿出了美酒要品,看了才心里明白,品了才尝出味道,也不妨给他提点好建议。”他说话不拐弯,逗得大家都乐了,满屋子荡漾起笑声。

韩满军人憨厚,话实在。他说他是农民的儿子,“草根族”出身,“田禾地”长大,赶上好时候,上过几年学;走进新时代,胆才壮起来。习近平总书记提出“实现中国梦”,他也有梦,要活出新时代的人样儿;习近平总书记讲“创新创业创造”,他也要创出个新时代的新天地。他做矿工攒下点钱,跑运输挣了些钱,不能揣着钱活清闲,要用这些钱干正事,对自己是拓展新路,对社会是感恩回报。

说起办酒厂,他说他放了把野辘辘。老婆不放心,说他挣了点钱烧哩,儿女们也担心,劝他不要莽撞。当时他心里也没底,只是想挑担水还得跑到井上,不放辘辘咋能绞上水来。再说,当矿工有过井下历练,跑运输摸过市场行道,放开双脚才能走出路来,甩开双手才能干出事来。不走不干只会坐吃山空,蜕变成闲汉。区委区政府号召开发新产业,在生产原粮基础上搞深加工,上莲开发区引资上项,创造发展环境,有了机遇就要抓在手里。这里有处闲置多年的废弃粮站,他就放胆投资,租赁下来,创办酒厂。聊到这里,他说他是这样想的:上莲地利特别,属于屯留产粮大区,相邻沁县、襄垣,历史上曾是晋、冀、鲁、豫的客商驿站和交通咽喉,所辖老爷山为儒、佛、道三教同居之地,被称之众神之山和神话之乡,每年前来朝拜的人络绎不绝,如今被打造成闻名遐迩的旅游景点,卖酒会有市场。上莲环境优越,当年刘、邓首长所指挥的著名上党战役就决胜在老爷山上,为人民所缅怀的红色纪念地,知名度高,影响力大;现在这里是屯留的经济开发区,在发展上享受政策优惠,前景广阔。上莲生态优良,自然优美,拥有得天独厚的老爷山森林大公园,既是观鸟赏兽的好去处,又是空气新鲜的大氧吧,而且水质有着不同于别处的清冽和甘甜,酿出的酒一定差不了。他说他把这些话讲给老婆和孩子,得到了他们的理解和支持。

真是人不可貌相。满军一脸憨厚,满脑智慧,做事张驰有度,说出话来有理有据。老刘打趣道:“照你这么说,办厂顺风顺水,不费周折就酿出了酒。”“哪能呢?蛇钻窟窿蛇知道,碰到的难事太多了。我说优势是对立信心,克服困难是坚定信心,刘老问到我的痛处了!”他掰着指头,说起了一路走来的艰辛:

就说酿造什么品质的酒吧?我开始瞄得是清香型,山西是汾酒之都,长治是潞酒之乡,就近学习取经方便,引进技术、设备和工艺也省劲,但是一调查市场,仅本市就有几十家这样的酒厂,加上民间小作坊超过百家,咱再上是依葫芦画瓢,重复生产。于是下太行,跑全国,了解到生产酱香型酒在山西是空白,在北方几省也屈指可数。特别是走访了贵州茅台酒厂,让我眼界大开,要做就要做全国顶尖的,要干就要干当地没有的。但是,做酒的关键是水质,茅台酒的酿造靠赤水河,咱不能跑几千里去贵州拉水吧?我到水利部门查阅资料,了解到长江、黄河等主要河流都发源于昆仑山,从地表上找不到与赤子河一样的水,兴许能从地下找到。我的决心下定,投资十几万元打了一眼700多米的深井,所取水样经市饮用水检测机构检测,达到了酿造酱香型酒的标准。”

酿造酱香型酒的原料一是小麦,二是糯高粱。当地种植小麦,制作高温曲不是问题,所用的优质糯高粱是红缨子高粱,产自贵州当地,必须预先订购。1斤糯高粱酿2两酒,需求量大,价格也不菲,我今年在自家的承包地里试种了几亩小红缨子高粱,如果试验成功,将在当地推广。

把荒废多年的废弃粮站改造成酒厂,又是一场硬仗。这座粮站是大跃进年代的产物,建在一个半坡上,前低后高,上下梯形,既要推倒一些老房子,又要铲高垫低四面取平,还要严格按照茅台酒厂的部局进行规划,重新设计建造。一千多米面积的酿车间建成后,要打造48个发窖池,池底和四边砌的条石要求品质高,必须从贵州省的产地拉来,可费了大劲。另一个千米灌装线车间,所购设备从山东、四川、贵州、河南四个省引进,安装也是项大工程。好在这里依山碹有18孔旧窑洞,过去是储粮库房,经过根基加固和拆墙架梁,改造成了千米储酒大库。我的经营办法是‘先治里,后治皮。’自2017年租赁建厂,已投入资金两千多万元,突出上硬件,搞内建,在车间、仓储、设备、工装、作业流水线“五脏”建好达标后,尽快投入生产。下一步植树种花,拆墙透绿、硬化、亮化、美化厂区环境。

生产一起步,我们把产品质量视为企业生命,抓在手上不放。从选料、进料、配方、制曲、蒸煮、发酵、勾兑、贮藏等30道工序、165个工艺环节上,严格标准和管理,把好每道关口,做好每个细节。人家茅台酒厂有‘五年茅台,十足匠心’的经营方略,我们紧朝这个目标努力。首先派出员工,到茅台酒厂进行培训;其次请进师傅,来厂里传艺指导;三是建立规章制度,认真依章操作;四是组织岗位练兵,开展技术竞赛。攻关不负抓精准,功夫用足见匠心。我厂生产的晋丞御仙酱香酒,先后取得上级质检部门的营业执照,行政审批部门的生产许可证,海关技术中心的优级酒检测报告。年产量达到500吨,挺进市场受到消费者欢迎。

最让我高兴的是,酿出了酱香酒,锻炼出一批人。酒厂招收的工人大多是当地农民,他们从田间走进车间,学到了手艺,提升了素质,增加了收入。过去外出打工的农民也有些回归家乡,如今住在山上有活干,守住家门挣到钱。这里的农民生长在红色土地,受到红色文化的熏陶,做人实受,为人忠厚,渴望学习才艺,努力重塑自己,为企业发展筑起了根基,注入了活力。看到他们对美好生活的向往,我感到肩上沉沉的份量。

……

韩满军的娓娓道来,触心动情,一路传奇。仿佛引着我们攀登一座高山,去领略巅峰的灵动气象;又好似把我们带入一本书内,去探秘造酒者的工匠精神。

午餐安排在老爷山国际酒店,上桌的酒是“晋丞御仙”,打开瓶盖,浓浓酒香扑鼻,芬芳溢满餐厅。老刘抿了一口赞道:“我率申纪兰事迹报告团到省城作报告,省城朋友请我喝茅台,来到老爷山也品尝到茅台的味道。”宋怀乐张口赋来:“品流霞于齿唇,振精神于自求,思风发于胸臆,创大业于神山。”我禁不住心潮澎湃,耳畔又响起“针锋相对,寸土必争”的伟人敇令,眼前呈现大地沸腾的七彩斑斓。

这是新时代的创新驱动。

这是奋斗者的铿锵脚步。