黄河新闻网长治讯：人间至味是团圆。随着中秋佳节来临，月饼销售走俏，除了各类新潮月饼热销，传统手打月饼也受到消费者的欢迎。

这几天，位于襄垣县虒亭镇的一家手工传统月饼作坊迎来了制作高峰期，60岁的李海俊是这里的技术掌门人，有着20多年月饼制作经验的他，带领着家人一起组成人工流水线，擀面、包馅、压月饼，大家动作娴熟，忙个不停。

“我是从老一辈手里传承下来的技术，做了二十多年了，好多顾客都是专门来买我的月饼。这两天是最忙的时候，从早上的六七点开始一直有人，每天都在排队。有的人专门买上往上海、天津寄。销量也不是特别大，一天也就是一两千个烧饼，关键是做不出来，它主要是费功夫。”手工坊经营者李海俊说。

图为：传统手打月饼

尽管制作时间长、费工夫，但他始终保持着父辈们的传统手工月饼技艺。水与面的精准融合，师傅有着自己的秘方。“一个是发面，发面就是用开水，温度不合适，出来的效果就不好。另一个就是火候掌握和炒糖色，对于月饼来说这都是综合的，哪一步缺了也不行。”细节的精心雕琢，留下的是入口的回甘。美味的每一个瞬间，李海俊无不在用心调制,对于月饼制作的每一个环节，他早已烂熟于心。

下午三点多，一批月饼新鲜出炉，金黄的月饼整齐地排列着，浓郁的饼香扑鼻而来，吸引不少顾客排队购买。

专程从夏店镇赶过来购买的顾客孙晨惠告诉记者，“以前村里每年八月十五的时候都做这种传统月饼，但是时间长了，很多人都不会做了。现在每年都专门来虒亭买，不吃这个感觉就没有‘中秋味’了。”

对于虒亭人来说，味道醇厚、手工制作的传统月饼，更能寄托思念、象征团圆。一份月饼，品鉴的是味道，记住的是乡愁，传递的是“老味道”的温情。（郭伟哲 、吕凯宇）

原标题：手工月饼制作忙 留住中秋“老味道”