黄河新闻网长治讯：金黄香酥的油炸麻花，是我国北方地区特色美食之一，麻花香味弥漫、清脆可口，寓意来年好运滚滚、红红火火。临近春节，潞州区年货市场上，麻花也迎来销售旺季，煎炸之间，飘出浓浓的年味。

图为：赶制麻花

图为：麻花出锅

在潞州区堠北庄街道的一家手工制作麻花作坊，店主和面点师傅们正忙着赶制麻花供应市场需求。炸麻花的“工序”很繁杂，包括发面、切条、搓型、炸制四个流程，其中发面、搓型、炸制三个环节最为关键。

伴随着麻花坯在油锅内不时翻动，一根根乳白色的麻花坯在油锅里尽情“嬉戏”，不时吐起“泡泡”。很快，白色麻花慢慢变成金黄色。

图为：炸好的麻花

炸好的麻花色泽金黄，香味四溢，令人口舌生津，吃起来酥脆可口。春节期间，满满摆上一盘子让客人享用，或走访亲戚朋友带给对方，寓意为对方送去吉祥和如意。（东方、董婕、王嘉琦）