走进山西省长治市上党区东和乡团山村的手工挂面加工车间，一排排架子上挂满了细长的面条，浓浓麦香扑面而来，师傅们正有条不紊地进行着手工挂面的制作。
据了解，团山村有手工自制挂面的习俗，很多村民都掌握制作技艺，但由于都是自产自销，品质难有保障。2021年，在驻村扶贫工作队、乡政府的支持下，团山村成立了团山纯手工挂面有限公司，把村里的挂面制作手艺人集中起来，按照质量标准制作和销售。
农闲时，有手艺的师傅在此打工，帮家里增加收入。挂面制作要经过和面、醒发、盘条、上杆晾晒、裁切包装等十几道工序。由于是手工制作，一人每天大概能做30余斤挂面。手工制作出来的挂面光滑、耐煮，吃起来劲道。团山纯手工挂面有限公司投产后，年产挂面在1.6万公斤，年产值15万元左右，既让村民在家门口学艺、就业、增收，又能传承传统技艺。（赵彦杰）
原标题：传统手工挂面 “晒”出幸福味道
