黄河新闻网长治讯：避免人群聚集是新冠肺炎防疫的重点，而餐厅因其特殊性更成为重中之重。自矿井 “防疫战”打响以来，潞安集团李村煤矿步步为营，在第一时间启动井口餐厅应急管理办法，从“精”“净”“静”入手，在保障职工“吃好、吃饱”的同时，最大限度克服餐厅人员密集这一“弊端”，有效切断病毒传播途径，全力打好新冠肺炎“防疫战”。

图为：潞安集团李村矿职工餐厅

人员菜品“精”为本

疫情爆发正值农历新年，翻看井口餐厅的菜单，你会发现餐厅不仅每天提供红烧排骨、酱香鸡腿、剁椒鱼块等“年菜”，还精心搭配了蒸南瓜、炒绿豆芽、绿豆米汤等清热解毒的小食，软硬搭配、荤素搭配，让职工能够吃到花样、吃到健康！

“民以食为天,食以安为先”。除了菜品搭配，在食材采购、存储、烹饪等方面该矿也是颇为用心的。由后勤管理人员和厨师组成的验货小组对当日购入的货物的质量、数量监督把关，不买来源不明的肉制品，不过多囤积生鲜水果和蔬菜；针对不同食材的不同特点，选择适当的贮存方式，严格杜绝超期、临期食品上餐桌；严格管控食品加工过程，对不同类型食品原料分开加工，保证生熟分开，烧透煮熟。

在人员配置方面，营养餐厅合理排班，做到每日上班人员安全可靠。为了切断人传人这一传播途径，对上岗人员进行体温检测并做好记录，所有后厨操作人员和服务人员全部佩戴一次性口罩和手套，并做好定时更换检查。对于进入餐厅用餐的职工则用体温枪做检测，全力打好防护“首战”。

图为：对上岗人员进行体温检测

源头管控“净”为先

新冠肺炎非常狡猾，传播方式、潜伏期一再颠覆人们对它的认知。为了掌握最新疫情消息，该矿通过对疫情消息的系统梳理，不断地针对疫情变化制定对应措施，防患于未然。为进一步提升疫情防控期间餐厅食材的安全性，该矿在食材采购时实行专人负责制，定点采购，并签订食品质量安全协议，做好索证索票和采购验收记录，并将对方证照复印件、质量协议书和票据分类装订，放入档案盒，建立档案。做到一汤一饭让职工吃得明明白白。

为了营造安全无毒的就餐环境，该矿专门制定了针对井口营养餐厅的消毒制度，在每天定期用消毒液擦拭栏杆、扶手、餐桌等餐厅设施的同时，还要严格确保每批餐具都在120度高温环境下接受60分钟的紫外线灭菌消杀，并把每次消毒时间记录在册。除此之外，井口营养餐厅还增设了洗手消毒设备，提醒就餐职工吃饭前反复洗手，让职工吃的干净、舒心、健康。

图为：工作人员分桌用餐

细节把握“静”为准

“现在去井口餐厅打饭，大家不再一拥而上，而是自觉保持安全距离，而且用餐时，整个餐厅安安静静，仿佛一夜间大家的素质都提高了。”谈到井口餐厅的变化，综掘一队的郭宇颇有感触。

众所周知，新冠肺炎的安全距离最小为1米，为了给每个职工打造安全的私人就餐“领地”，该矿大力提倡职工分散就餐，避免就餐面对面，食不言，勤洗手。对餐具取放点、热菜、主食、汤品的，动线流程进行了合理规划，合理拉开各个环节的安全距离，有效保证隔离效果。同时，该矿还特意购置了一批挡板放在餐桌上形成“隔离墙”，同桌吃饭的两人，只闻其饭香不见其人。放眼如今正值就餐高峰的井口餐厅，往日人声鼎沸的红火场面早已不复存在，职工们整个就餐过程基本“零交流”，“这吃个饭硬是吃出了地下党的感觉。”职工们纷纷打趣道。

疫情尚未结束，能不能赢得胜利，既是对各单位防控疫情管理水平的考量，也是对每一名职工的素质测试。井口营养餐厅的工作人员表示：新冠肺炎一天不消失，他们就奉陪到底，直到打赢这场“防疫战”。（刘振华）