黄河新闻网长治讯：为切实保障戒毒人员饮食安全，防治病从口入，在全系统开展“改革创新 奋发有为”大讨论之际，大辛庄戒毒所通过强化六个方面的工作，层层把关，不断深化戒毒人员食堂饮食安全管理。

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一、加强食品验收准入关。严格执行《餐饮服务食品安全管理制度》等系列食品卫生法律、法规，加强食品卫生管理，对供货商的经营主体资质、进货渠道进行摸底调查，严格审查把关，挑选信誉好的良心供货商。食品采购必须有供需协议并建立专人验收制度，查检疫合格证，所进商品一律索票索证过称。

二、加强食品安全检查。加强戒毒人员食堂食品监管, 成立食堂食品卫生安全检查组，检查人员随时查看戒毒人员食堂卫生状况及食谱执行情况，开展对过期、假冒伪劣食品查处行动。对不合格食品专项整治，重点检查商品标签、保存期限，进行详细核对登记，坚决杜绝过期的、无生产厂家的、腐烂变质的、假冒伪劣食品上桌入口。

三、加强食品安全教育培训。加强对食堂民警、炊事人员的食品安全教育和业务技能培训，提高认识，强化责任。通过定期对炊事人员进行业务培训和考核，不断增强食堂民警、炊事人员的食品安全责任意识及履职能力，使他们熟练掌握炊事技能，保证烹饪过程的食品安全和卫生，切实将场所食品安全工作做实、做细、做扎实。

四、加强膳食营养搭配。结合本所开发的营养配餐系统，针对戒毒人员在所期间的个体身体状况及营养需求差异，我所积极调剂伙食花样，保证每日饭菜不重样，注重营养搭配。每天给戒毒人员发放牛奶和鸡蛋，开设民族灶。戒毒人员全部食用非转基因食用油，控制高盐高糖食品，每顿饭都有汤促进营养吸收。保证戒毒人员由吃饱、吃热、吃熟、吃的卫生过渡到吃够标准、吃得营养、吃得科学、吃得健康。

五、加强区域消毒管理工作。加强食堂消毒工作。灶具、餐具及用具，要求每餐消毒，做好记录；厕所、垃圾池、下水道等重点部位的清理打扫和消毒工作要跟上；厨余垃圾及时清运；切实做好戒毒人员食堂和就餐区域消毒工作。

六、加强食堂基础制度完善。为保障伙食经费投入，建立伙食费公示表，实行一周食谱公示制和48小时饭菜留样备检制，食堂管理人员及炊事人员定期体检和持证上岗，建立伙委会工作制度（评议伙食）、日消耗登记制度，生日餐实施办法、戒毒人员中的困难户救助制度等，严格按规定落实。（冯金平 陈雪）