千年铁府贾字刀——36步匠心锻造一把好刀
发布时间: 2018-04-28   |  来源: 长治市非遗保护中心   |  编辑: 邢璐霞   |  责任编辑: 肖贵海
 
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世上有三苦

打铁、乘船、磨豆腐

打铁的艰辛远非一般人可以想象

山西贾家,以手工锻刀传世的千年铁府

60多岁的贾师傅几天才能锻造一把

每把贾字刀

历经12次1100°C高温火炉

需要贾师傅至少5000次铁锤锻打

一块废铁才能变成一把好刀

每把贾字刀都沿用中国最传统的菜刀形式

不仅符合人体力学设计原理

还可依靠自身的重量将食物切断

从此不再有难切的蔬菜,或是肉类撕扯

贾字刀传世的秘密在于祖传的“铁包钢”工艺

这种工艺会让刀越用越锋利

还能为身体提供必要的铁元素

不仅可以用一辈子,还可以永久的传承下去

这是贾家的信誉,也是对非遗的传承

在工业化的今天

只有手艺人耐着性子做出来的产品才最温度

贾师傅三天才出一把

正因为如此,它显得弥足珍贵

(来源:长治市非遗保护中心)

原标题:【非遗传承】36步匠心锻造一把好刀——贾字刀



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